Арахисовая паста (урбеч, peanut butter) — паста из обжаренных и перетёртых ядер арахиса. Один из самых высококалорийных и богатых белком продуктов веганской кухни (552 ккал и 23,6 г белка на 100 г продукта). Арахисовую пасту употребляют в чистом виде, как намазку на белый хлеб или в сэндвичах с джемом. Широко используется также как полуфабрикат для приготовления тортов, пирожных, выпечки со вкусом арахиса, обогащения каш и салатов, приготовления соусов для бургеров и фалафелей.
Мы готовим арахисовую пасту по классической рецептуре из отборного обжаренного арахиса, без каких-либо добавок. Благодаря тщательному перетиранию на каменных жерновах, паста имеет однородную и нежную кремовую текстуру. Далее паста упаковывается в стеклянные банки под вакуумом. Это предотвращает окисление и позволяет продукту храниться без использования консервантов и других пищевых добавок.
